PORCHETTA DEI CESARI (COCHON ROTI DES CESARS)

La méthode de préparation remonte à l'époque des anciens Romains; il venait utilisée des troupes, pour les proies de chasse (sangliers et cochons sauvages), cuites avec l'emploi des arôme disponibles, comme les pommes sauvages, utilisée pour la farce. On obtient un produit décidé au goût, en agréable contraste avec l'aigre-doux des pommes. Idéal pour banquets, cérémonies, événements de particulière importance. On conseille la consommation dans deux ou trois jours.