Porchetta Scricchia e Scrocchia
(COCHON ROTI QUI CLAQUE ET QUI COQUE)
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Synthèse d'un procédé de cuisson particulièrement "fort", longtemps étudié intérieurement à l'entreprise. La méthode adoptée permit la réduction optimale de la masse grasse, la parfaite compénétration dans la viande des arômes naturels, typiques de l'arrière-pays, comme le fenouil sauvage. Le résultat final, c'est un produit qui s'exalte par des caractéristiques uniques dans son genre: "la croûte croquante et dorée", et la viande délicieuse, savoureuse et à bas contenu de graisse, bien s'adaptent à l'utilisation dans chaque occasion.