SAUCISSON LARDE

Préparé avec de la viande choisie de porc, fraîche; travaillé à grain fin, aromatisé avec du sel et du poivre, mis en saucisses dans a boyau naturel et fait mûrir principalement au naturel avec une période variable entre deux et trois mois. Il est caractérisé par une viande de consistance homogène, compacte, couleur rouge sombre et lardons blancs.